Сирні палички з моцарелою

• моцарела↗400g block

  (не у воді)

• борошно↗50g
• яйця↗2
• панірувальні сухарі↗150g
• копчена паприка↗2 tsp
• сушений орегано↗2 tsp
• рослинна або соняшникова олія

  для смаження

• соуси

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте моцарелу на «чіпси». Насипте борошно в миску і добре приправте. У другій мисці збийте яйця, у третій — панірувальні сухарі, паприку та орегано. Обваляйте палички моцарели спочатку в борошні, потім в яйці, а потім у сухарях. Перекладіть їх на деко, застелене пергаментом, і заморозьте щонайменше 2 години.

2. 2

   Нагрійте достатньо олії, щоб вона піднялася на 2‑3 см по боках каструлі. Коли олія гаряча, опустіть тестовий чіп – він має одразу заскрипіти і підрум’янитися за хвилину‑дві. Секрет – готувати їх достатньо довго, щоб зовні стало хрустким, не дозволяючи моцарелі витікати – можливо, знадобиться кілька пробних чіпсів, щоб досягти ідеалу. Смажте чіпси порціями, зливайте зайву олію на паперовий рушник. Подавайте гарячими з улюбленим соусом.