Морозиво з маракуї
На порцію
Це морозиво не на жовтках, а з добавкою сухого молока, яке і надає морозиву кремовість і потрібну тягучість. Формулу основи для цього морозива я адаптувала з гірчичного морозива Хестона Блюменталя, яке вразило мене своєю ніжністю і гладкістю при відсутності жовтків. Таке морозиво готувати куди простіше аніж те, що на жовтках і для фруктового морозива ця основа підходить більше, так як смакує краще і смак не перебивається жовтками. Хоча напевно знайдуться і такі, хто більше любитиме безсумнівну класику - морозиво на жовтках. Я і сама для деяких видів морозива волію основу на жовтках, як, наприклад, морозиво з ромом і сухофруктами, бананове морозиво, ванільне і ще деякі інші. Саме у тих випадках, коли потрібна щільніша консистенція. Замість маракуї можна додавати протерту м'якоть фруктів або ягід (вага близько 200 грамів після протирання), також після охолодження вершково-молочної основи. Смачних Вам експериментів!
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Молоко, вершки, цукор і сухе молоко, помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і повністю остудити.
- 2
У холодну молочну масу додати м'якоть маракуї. Добре перемішати і охолоджувати як мінімум 2 години в холодильнику.
- 3
Після закінчення зазначеного вище часу, масу перекласти в морозивницю і заморозити вміст до стану м'якого морозива. Коли маса буде готовою, перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво з маракуї в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове. Якщо у вас немає морозивниці для виготовлення морозива: Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Помішувати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити віночком. Результат буде помітно кращим, аніж при помішуванні просто виделкою. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою