Морквяний суп з імбиром та апельсином
На порцію
Шовковистий крем-суп з моркви з зігріваючим та пікантним імбиром, надаючим кислинку та казковий аромат апельсином та вершками з кокосовим молоком. При бажанні, кокосове молоко можна замінити більшою кількістю вершків. Суп і так буде розкішний смаком, лиш без кокосової нотки. Такий суп, як і більшість крем-супів, легко й швидко готувати. А вигляд та смак має такий, якби Ви довго постояли на кухні:-). Зернята та вершки при подачі додають вишуканості. В ідеалі, щоб для цього супу морква була середньої солодкості. Якщо буде надто солодкою морква, суп буде здаватись десертним, а якщо зовсім не солодкий сорт моркви візьмете, смак буде більш тьмяний, менш яскравий. Не нехтуйте карамелізацією цибулі на початковій фазі приготування крем-супу з моркви. Крім додаткової солодкості, вона додає ще й особливий, злегка горіховий аромат.
Інгредієнти
4 порц.- цибулина, порізати півкільцями↗1
- вершкового масла↗30 грам
- імбиру, дрібно натерти↗2-3 см
- Цедра та сік 1-го апельсина, цедру дрібно натерти
- моркви, почистити, крупно порізати800 грам
- води або овочевого бульйону↗1,3 л
- Сіль до смаку↗
- кокосового молока (можна замінити вершками 30 %)↗150 мл
- вершків 30%100 мл
- гарбузових зернят↗30 грам
- Вершки для подачі↗
Покрокова інструкція
- 1
У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати на повільному вогні до золотистості.
- 2
Додати імбир і тушкувати ще 1-ну хвилину.
- 3
Додати моркву та воду чи бульйон. Досолити по смаку. Довести суп до кипіння і варити на середньому вогні до готовності моркви.
- 4
Відлити трішки рідини, приблизно склянку, зберігаючи її, додати кокосове молоко, сік та цедру апельсину і вершки. Довести до кипіння, зняти з вогню і збити все блендером до однорідності.
- 5
Спробувати суп на смак, якщо потрібно досолити, або якщо буде надто густим, долити відібрану рідину.
- 6
Довести суп до повторного кипіння на мінімальному вогні й зняти з вогню.
- 7
Зернята підрум'янити на сухій сковорідці. Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію зернятами та вершками. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою