Мунг дал махані
На порцію
Цей дал з Лакнау 49 готується з мунг бобів у молоці, м’яко приправлений і заспокійливий. Подавайте як основну страву або гарнір – чудовий овочевий суп до індійного застілля
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Ретельно промийте мунг боби під холодною водою, повторюючи двічі‑три рази, доки вода не стане прозорою після зливання. Покладіть боби у маленьку каструлю з 200 мл води та 200 мл молока і доведіть до кипіння. Дайте їм активно кипіти 5 хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте під кришкою наполовину 30‑45 хвилин. Перевірте боби після 30 хвилин; коли вони будуть м’якими, їх можна розтирати задньою частиною ложки.
- 2
У окремій сковороді нагрійте соняшникову олію та вершкове масло. Коли вони розтануть, додайте томатну пасту та порошок чилі (за смаком). Готуйте 5 хвилин на слабкому вогні, потім додайте цю пасту до каструлі з бобами.
- 3
Збільшіть вогонь у каструлі до середнього, додайте сіль за смаком і зменшіть, не накривши, якщо потрібно. Консистенція має бути трохи рідшою, ніж заварний крем. На цьому етапі додайте залишкові 50 мл молока і добре перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні ще 30 хвилин, при потребі підливаючи трохи води, якщо соус стане надто густим. Перевірте приправи, потім подайте, посипавши коріандром.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою