Свинина в соусі мохо з кубинськими охолоджувачами

• оливкова олія↗4 tbsp
• часникові зубчики↗6

  дрібно розчавлені

• кумін↗1 tsp

  легко розчавлені

• сік 2 апельсинів

  плюс дольки для подачі

• сік 2 лаймів
• щіпка свіжого чебрецю
• постна свиняча філе↗500g

  нарізана кубиками

• подрібнений лід
• сік 5 лаймів

  плюс 1 лайм, розрізаний навпіл і нарізаний для подачі

• цукор↗85g
• пиво (330 мл)

  охолоджене

• пиво імбирне (1 л)↗1l

  охолоджене

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування шпажок налийте олію у велику важку сковороду, додайте часник і готуйте на низькому вогні, доки він не стане м’яким і трохи підрум’яниться — стежте, щоб не згоріло. Додайте кумін, швидко перемішайте, потім вилийте цитрусові соки, чебрець і трохи приправ. Дайте закипіти кілька хвилин, щоб соус загустів. Охолодіть.

2. 2

   Покладіть свинину в миску і перемішайте з трьома чвертями охолодженого маринаду. Дайте маринуватись 1 годину при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.

3. 3

   Коли готово до подачі, нанизайте свинину на 18 попередньо замочених дерев’яних шпажок. Обсмажте по 2 хвилини з кожного боку або доки не буде готово. Викладіть на піднос, полийте залишком соусу і подайте, прикрасивши дольками апельсина.

4. 4

   Для приготування охолоджувачів покладіть жменю подрібненого льоду у кожен з 6 високих склянок. Перемішайте сік лайму з цукром, доки цукор не розчиниться, і розлийте у склянки. Розподіліть пиво, потім імбирний ель між склянками, додайте скибочки лайму і подайте разом зі шпажками зі свинини.