Зимові листові овочі з коричневими сухариками

• масло↗100g
• свіжі сухарі↗140g
• часник↗2

  дрібно нарізаний

• петрушка (плоский лист)↗

  нарізана

• цедра лимонів
• оливкова олія↗

  для смаження

• кейл↗400g

  нарізаний, стебла видалені

• шпинат (великий лист)↗400g

  вимитий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні, доки не набуде горіхово‑коричневого кольору. Додайте сухарі та часник, смажте, помішуючи, доки не стануть золотистими. Додайте петрушку та цедру лимонів. Приправте трохи сіллю, потім викладіть на паперовий рушник і дайте охолонути.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, потім готуйте кейл, доки він лише трохи розм’якне – при потребі додайте краплю води. Додайте шпинат і готуйте 3‑4 хвилини. Злийте зайву воду, приправте морською сіллю та чорним перцем. Викладіть у сервировочну тарілку, зверху посипте сумішшю сухарів і подайте.