Мікс темпура

• сирі королівські креветки↗12
• склянки темпура борошна або 2 склянки звичайного борошна↗2
• склянки крижаної води2
• жовтки яєчні, злегка збиті↗2
• масло для смаження у великій кількості
• борошно для обвалювання↗
• унції свіжих броколі суцвіття↗2
• унції шампіньйони↗3 1⁄2
• червоний перець, нарізаний тонкими смужками↗1
• соус для темпури або соєвий соус

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть і видаліть кишкову вену з креветок, залишивши хвостики цілими. Надріжте бокову частину кожної креветки, щоб вони не скручувалися.

2. 2

   Просійте борошно в миску, зробіть в центрі заглиблення і додайте крижану воду та жовток. Перемішуйте паличками (або виделкою), поки інгредієнти лише з’єднаються. Тісто має бути трохи грудкуватим.

3. 3

   Налийте у глибоку важку сковороду олію до однієї третини її об’єму і розігрійте до 350 °F (≈177 °C), або доки кубик хліба, опущений у олію, не стане золотистим за 15 секунд.

4. 4

   Обваляйте креветки у борошні, струсніть зайве, потім занурте у тісто. Смажте креветки порціями, доки вони не стануть хрусткими і світло-золотистими. Зніміть олію на підрізаних паперових рушниках. Повторіть процес з овочами. Подавайте темпуру одразу з соусом для темпури або соєвим соусом.

5. 5

   Примітка: Темпура повинна мати дуже легке тісто і подаватися одразу після приготування. Переконайтеся, що вода крижана – це допомагає зробити тісто легшим. Якщо сумніваєтеся, додайте кілька кубиків льоду. При використанні звичайного борошна додайте трохи більше води, щоб розрідити тісто.