Мікс‑міні різдвяні пудинги

• масло↗a little

  для змащування

• цукрова пудра↗a little

  для посипання

• апельсин↗zest 1
• тертий морква100g
• меласса↗50g
• панірувальні сухарі↗200g
• борошно↗200g
• вегетаріанський сует250g
• великі яйця↗2

  легко збиті

• стаут↗200ml
• легкий мусковадо цукор↗250g
• родзинки, сушені сливи або журавлина↗400g

  або суміш

• змішана цедра, сушені абрикоси, фініки, імбир стебловий або глазуровані вишні↗100g

  всі подрібнені (або 1 ст.л. на пудинг)

• змішана спеція, мелені гвоздики або кориця4 tsp

  (або ½ ч.л. на пудинг)

• апельсиновий сік, шеррі або бренді↗4 tbsp

  (або ½ ст.л. на пудинг)

• almonds, pecans, walnuts↗100g

  chopped (or 1 tbsp per pud)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі базові інгредієнти у великій мисці. Змажте 8 індивідуальних форм для пудингів або дариолів невеликою кількістю масла, потім вистеліть дно кружальцями пергаментного паперу.

2. 2

   Додайте обрані сухофрукти, спеції та рідину, а також горіхи, якщо використовуєте, у базову суміш. Якщо ви готуєте пудинги індивідуально, відміряйте 225 г (8 oz) базової суміші на один пудинг, потім додайте додаткові інгредієнти (див. дужки після інгредієнтів для кількостей на один пудинг).

3. 3

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією/газ 4) і закип'ятіть чайник. Наповніть кожну форму пудингом. Змажте великий лист фольги, потім накладіть на нього великий лист пергаменту. Розріжте його на 8 квадратів, достатньо великих, щоб накрити пудинги з нависанням, і зробіть у кожному маленьку складку. Накрийте пудинги, загорнувши фольгу навколо країв, щоб повністю їх запечатати. Прикріпіть етикетку з ім'ям, написану ручкою, зверху кожного пудингу, щоб їх ідентифікувати під час подачі. Розмістіть пудинги у великій формі для запікання, вилийте гарячу воду з чайника у форму, поки вода не підніметься майже до половини висоти пудингів, і запікайте 1 годину. Охолодіть, потім зберігайте у герметичному контейнері в прохолодному темному місці до 2 тижнів.

4. 4

   Для подачі, підвищте температуру духовки до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 5) після різдвяної вечері, і поверніть пудинги у форму для запікання з гарячою водою, як описано вище. Запікайте 40 хвилин, потім вимкніть духовку і залиште їх там, якщо ще їсте. Обережно виведіть на тарілки, прорізавши ножем навколо краю, щоб вивільнити, потім посипте невеликою кількістю цукрової пудри та прикрасьте ялиною, якщо бажаєте.