Місо-обсмажені стейки з баклажанів з солодкою картоплею

• великий баклажан↗1

  (близько 375 г)

• коричневий місо паста↗2 tbsp

  (використали Clearspring)

• солодка картопля↗350g

  неочищена, нарізана крупними дольками

• соняшникова олія↗1 tbsp
• корінь імбирю розміром з великий палець

  тертий

• зубчик часнику↗1

  тертий

• дрібка рожевої гімалайської солі↗
• зелена цибуля↗8

  нарізана діагонально

• невелика упаковка петрушки↗

  листя подрібнене

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Очистьте баклажан картопелеподібним ножем і грубо розподіліть місо пасту по всій поверхні – найкраще робити це задньою частиною ложки.

2. 2

   Покладіть його у форму для запікання разом з дольками солодкої картоплі. Влийте 225 мл окропу у дно форми, потім додайте олію, імбир і часник. Посипте дрібкою солі дольки і поставте у духовку.

3. 3

   Через 30 хв вилийте ще 125 мл окропу у дно форми і запікайте ще 20 хв. Повторіть, додавши 50 мл окропу і зелену цибулю, і запікайте ще 10 хв. Перевірте готовність баклажана, вставивши нож у центр – якщо він легко входить і виходить, баклажан м’який всередині.

4. 4

   Посипте подрібнену петрушку над дольками картоплі, наріжте баклажан на стейки товщиною 2 см і подайте їх на картоплі. Якщо в дні форми немає соусу, додайте 3 ст. л. води, щоб розрідити місо, потім полийте соусом з місо стейки баклажан і посипте розтрощеним чорним перцем.