Місо рамен з баттернат гарбузом

• гарбуз (баттернат)↗200g pack of chopped
• фіолетова броколі (спаржова)↗100g
• часникові зубчики↗3

  неочищені та злегка розчавлені

• рослинна олія↗1 tbsp
• білий місо↗½ tbsp
• арахісове масло↗1 tbsp
• соєвий соус з низьким вмістом солі↗1 tsp
• овочевий бульйон з низьким вмістом солі↗700ml
• цільнозернові яєчні локшини↗150g
• яйця↗2

  м’яко варені (7 хв)

• кінза5g

  грубо нарізана, або листя

• червоний чилі↗1

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією, газ 7). Розкладіть гарбуз, броколі та часникові зубчики на великому деку, застеленому пергаментом, полийте рослинною олією і добре приправте. Запікайте 20‑25 хвилин, доки не стануть м’якими і не підрум’яняться краєчки.

2. 2

   Візьміть половину гарбуза і покладіть у середню миску, вичавивши запечений часник зі шкірки в миску. Залиште броколі в духовці, щоб вона залишилась теплою. Розімніть гарбуз і часник виделкою або товкачем до отримання грубої пасти. Додайте місо, арахісове масло і соєвий соус, збийте до однорідності.

3. 3

   Нагрійте бульйон у великій каструлі до кипіння, потім збийте в нього гарбузову пасту з місо. Доведіть до легкого кипіння і додайте локшину. Варіть 3‑4 хвилини, доки локшина не стане м’якою.

4. 4

   Розподіліть суп і локшину по двох мискам, потім додайте залишок гарбуза, броколі, розрізані м’яко варені яйця, кінзу та нарізаний чилі. При бажанні посипте чорним перцем.