Міні піца «збери сам»

• міцне біле пшеничне борошно↗300g

  плюс додатково для замішування

• швидкодіючі сухі дріжджі↗1 tbsp
• цукор‑пісок↗1 tsp
• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс трохи додатково для змащування миски

• пасата↗150ml
• базилік↗small pack

  листя зібране і дрібно нарізане

• суміш трав↗1 tsp
• виберіть улюблені інгредієнти (ми використали чорні оливки

  yellow peppers, salami and grated cheddar)

• моззарелла у вигляді кульки↗200g

  порвано на маленькі шматочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно у велику миску. Додайте трохи солі з одного боку миски, а дріжджі — з іншого. Посипте цукром, додайте олію та 190 мл теплої води. Перемішуйте ложкою, доки борошно не відлипне від стінок, потім виведіть на посипану борошном поверхню. Замісіть 5‑10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним. Злегка змажте чисту миску олією, покладіть тісто, накрийте плівкою і залиште підніматися на 1 годину.

2. 2

   Тим часом приготуйте соус. Налийте пасату у каструлю, додайте базилік і суміш трав, приправте і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Тушкуйте 5 хвилин, потім відставте охолоджуватись. Поріжте начинки.

3. 3

   Коли тісто піднялося, вийміть його, відбийте повітря і розділіть на 6 рівних частин. Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією/газ 9 і підготуйте 2 великі деко.

4. 4

   Розкачайте кожну частину тіста на легка посипаній борошном поверхні у коло діаметром приблизно 15 см. Підхопіть коло тіста і підкиньте його на метр у повітря, крутячі. Піймайте його на долоні, щоб пальці не пробили тісто. Повторіть щонайменше 3 рази, щоб отримати тонку центральну частину і товстіший зовнішній корж. Або продовжуйте розкочувати, хоча це менш весело!

5. 5

   Розкладіть основи на пергамент (по 2 основи на один лист). Обережно покладіть кожну пару в пластиковий пакет‑тент на 15 хвилин для другого підйому.

6. 6

   Після другого підйому намажте соусом основи і додайте моцарелу. Вийміть деко з духовки і швидко перенесіть піци (ще на пергаменті) на деко. Можна випікати 2‑3 піци за раз. Поверніть у духовку і випікайте 12 хвилин. Вийміть, наріжте і подавайте.