Міні свинячі пироги з піккаллі

• кілька крапель масла
• коржове тісто↗600g

  куплене або домашнє

• трохи борошна↗

  для присипання

• сухарі білий↗85g
• кавалок ковбаси Cumberland↗400g

  (близько 6)

• копчений бекон↗200g
• мускатний горіх, мелений перець і сухий шавлій↗¼ tsp
• яйце↗1

  збите виделкою

• кілька щіпок кунжуту
• піккаллі

  домашнє або куплене, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). У кожну ямку 12‑ядерної форми для мафінів покладіть тонку смужку пергаменту через середину, достатньо довгу, щоб кінці виступали на 1‑2 см – прикріпіть її краплею масла. Розкачайте дві третини тіста на легка посипаній борошном поверхні і виріжте 12 кружків діаметром 10 см (може знадобитися переробити залишки). Вставте кожен кружок у ямку, формуючи основу.

2. 2

   Посипте 1 ч. л. сухарів у дно кожного пиріжка. Решту сухарів перекладіть у миску для змішування. Додайте фарш з ковбаси, відкинувши оболонки, разом з беконом, мускатним горіхом, перцем, шавлієм і трохи солі. Руками розімніть і змішайте все, доки сухарі майже не зникнуть. Розподіліть суміш між ямками, щільно упакувавши і сформувавши купол у центрі.

3. 3

   Розкачайте залишкове тісто і виріжте 12 кружків діаметром 7 см. Змажте їх трохи яйцем і накрийте кожен пиріжок, яйцем вниз, щоб прикріпити, обережно притискаючи краї тіста для ущільнення. Змажте ще яйцем (не викидайте залишки) і посипте кунжутом. Випікайте 30 хвилин до золотистого кольору, потім обережно вийміть пиріжки з форми, використовуючи кінці пергаменту для підйому. Покладіть їх на деко, вистелене пергаментом, змажте всі боки ще яйцем і поверніть у духовку ще на 8 хвилин. Повністю охолодіть, потім подавайте з піккаллі або улюбленим маринадом.