Міні фріттати з гарбуза

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• велика гарбузова качан↗1

  (близько 1,4 кг) очищений, зрізані кінці, розрізаний навпіл по ширині та спірально нарізаний тонкими локшинами

• червона цибуля↗1

  кінці зрізані, очищена та спірально нарізана у плоскі смужки

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний і без насіння, за бажанням

• великі яйця↗6
• чебрець↗4 sprigs

  листя зібране

• козяче сир↗100g

  розламаний на шматочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C fan/gas 4. Легко змастіть 12 отворів форми для мафінів.

2. 2

   Розплітайте спіральні смужки гарбуза, які ще злиплися, і розріжте довгі спіралі навпіл. Нагрійте олію на сковороді на середньому вогні, додайте спіральний гарбуз і червону цибулю. Готуйте, час від часу помішуючи, 3 хвилини, доки овочі трохи не розм'якнуть. Додайте червоний чилі, смажте ще 1 хвилину, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

3. 3

   Збийте яйця у великій мисці або кувшині, приправте сіллю та щедрим подрібненням чорного перцю. Додайте суміш гарбуза, листя чебрецю та козяче сир.

4. 4

   Розподіліть суміш по кожному отвору форми, щоб кожен отримав рівну кількість начинки, потім випікайте 15–18 хвилин або доки не застигне. Обережно підніміть фріттати з форми лопаткою або ножем.