Міні кекси ангельського тіста з жасміновими збитими вершками

• білки яєчні↗6
• крем тартар↗1
• сіль↗1⁄4
• білий цукор↗3⁄4
• ванільний екстракт↗1
• багатофункціональне борошно↗1⁄3
• свіжі їстівні жасмінові квіти (опціонально) або свіжі малини (для прикраси)↗
• важкі вершки↗1
• чай жасміновий листовий1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F (180 °C).

2. 2

   Вистеліть 18 формочок для міні‑мафінів паперовими формочками з канту.

3. 3

   У великій мисці за допомогою електричного міксера на високій швидкості збийте білки до пінистого стану.

4. 4

   Додайте крем тартар, сіль, половину цукру та ваніль і збивайте, доки не утворяться жорсткі, блискучі піки.

5. 5

   У маленькій мисці змішайте борошно з рештою цукру.

6. 6

   Перемішайте вінчиком до однорідності.

7. 7

   Обережно вмішайте борошняну суміш у білки, доки не з’єднаються.

8. 8

   Ложкою розкладіть тісто у підготовлені формочки, заповнюючи їх на дві третини.

9. 9

   Випікайте 10‑13 хвилин, доки поверхня не стане пружною на дотик і злегка підрум’яниться.

10. 10

    Перекладіть форму на решітку і дайте повністю охолонути; кекси зменшаться в розмірі під час охолодження.

11. 11

    У мисці змішайте вершки та чай, накрийте кришкою і охолодьте в холодильнику протягом ночі або до 2 днів.

12. 12

    Процідіть через дрібне сито у глибоку миску.

13. 13

    Додайте цукор і збивайте, доки не утворяться м’які піки (виходить 2 склянки).

14. 14

    Зніміть паперову формочку з кожного кексу.

15. 15

    Використовуючи вузьку гнучку лопаточку, покрийте їх жасміновими збитими вершками.

16. 16

    За бажанням прикрасьте кожен кекс жасміновим квіткою, малиновою ягодою або скибочкою полуниці.

17. 17

    Подавайте одразу.