Тарт з мінестроном і крихтовою посипкою

• масло↗200g

  розм'якшене

• золотистий цукор↗100g
• жовтки↗2
• пшеничне борошно↗350g

  просіяне

• масло↗100g
• золотистий цукор↗100g
• апельсин↗1

  цедра

• яблука Брамлі↗2

  очищені, без серцевини, нарізані кубиками

• паличка кориці↗1
• родзинки↗150g
• сультані↗150g
• сушені журавлини↗40g
• змішана цедра70g
• бренді↗70ml
• терте яловиче або рослинне сало80g
• plain flour↗100g
• golden caster sugar↗30g
• butter↗50g

  softened

• quick frosted walnuts50g

  roughly chopped (see goes well with)

• custard

  or clotted cream

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати тісто. За допомогою настільного міксера або електричного вінчика збити разом масло і цукор з дрібкою солі до м'якої та пухкої маси. Додати жовтки, потім обережно вмішати борошно, доки тісто лише з’єднається, уникаючи перевиробки. Обгорнути плівкою і залишити в холодильнику на 1 годину.

2. 2

   Тим часом приготувати начинку. На середньому вогні готувати масло, цукор, цедру апельсина, яблука та корицю 15 хвилин, доки не утвориться густе пюре. Додати сухофрукти та змішану цедру ще 1‑2 хвилини, потім зняти з вогню. Після охолодження вилучити паличку кориці, ввести бренді та сало, перемішати.

3. 3

   На злегка посипаній борошном поверхні розкачати тісто до товщини монети в 1 фунт, потім використати його для формування 25 см тарта з розсувним дном. Повернути в холодильник на 30 хвилин до охолодження.

4. 4

   Розігріти духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Проколотити дно тарта виделкою, вистелити пергаментом і заповнити керамічними кулями або сирим рисом. Випікати 12 хвилин, потім вилучити керамічні кулі та пергамент і випікати ще 3 хвилини.

5. 5

   Тим часом у мисці змішати борошно, цукор і масло для крихти. Руками розтерти до стану грубих крихт, потім додати підсмажені волоські горіхи.

6. 6

   Викласти начинку з мінестроном у форму з тістом і покрити крихтою. Повернути в духовку на 30 хвилин, доки краєчки не закиплять, а верх стане золотистим і розтягнутим. Подавайте теплим або охолодженим з заварним кремом або збитими вершками.