Мільйонер ґноккі з томатним соусом, трав'яною рікотою та золотистими крихтами

• фарш італійської ковбаси або вегетаріанська альтернатива↗1 фунт
• екстра вірджин оливкова олія↗2 столову ложку
• середня жовта цибуля, подрібнена↗1
• великі зубчики часнику, подрібнені↗2
• одна 28‑унційна банка подрібнених томатів28
• сушений орегано↗1 чайну ложку
• сіль і червоний перець чилі за смаком
• рікотта↗6 унція
• малий зубчик часнику, натертий↗1
• цедра і сік 1 лимона
• сіль за смаком↗
• подрібнені трави за смаком (шнитт, петрушка та/або чебрець)
• два 16‑унційні пакети готових ґноккі16

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажування ковбаси: Розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте ковбасу; розділіть її, доки вона не підрум'яниться і не буде готова. Вийміть ковбасу. За бажанням злийте зайвий жир (я часто залишаю його для додаткового смаку).

2. 2

   Тушкування соусу: Зменшіть вогонь (щоб не підгоріти часник). Додайте оливкову олію, цибулю та часник; смажте кілька хвилин на середньо‑низькому вогні, доки не з'явиться аромат. Додайте томати і орегано. Поверніть ковбасу і тушкуйте на низькому вогні («ледачий» том) 30‑45 хвилин. Спробуйте і приправте сіллю та червоним перцем чилі.

3. 3

   Приготування рікотти: Поки соус томиться, змішайте інгредієнти рікотти в маленькій мисці. Спробуйте і відкоригуйте за смаком.

4. 4

   Готування ґноккі: Приготуйте ґноккі згідно інструкції (зазвичай коротке кип'ятіння). Додайте готові ґноккі у сковороду з соусом. Тушкуйте на слабкому вогні, щоб соус і ґноккі булькали і добре покрилися.

5. 5

   Подача: Подавайте гарячі ґноккі, зверху – ложку трав'яної рікотти і щедру посипку золотистих крихт. ✨ Так і треба.