Міланези з курки (аргентинські котлети)
На порцію
Рецепт наданий шеф-кухарем Мірто та League of Kitchens. League of Kitchens — інноваційна кулінарна школа та занурювальний досвід у Нью‑Йорку, де іммігранти‑домашні кухарі проводять інтимні майстер‑класи у своїх домах. Кожен майстер‑клас пропонує можливості культурного обміну, кулінарних відкриттів та, звичайно, чудової їжі та напоїв.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розріжте кожну курячу грудку по горизонталі навпіл і відбийте товстіші частини до товщини 1/4 дюйма. Великі шматки розріжте навпіл, щоб отримати порції розміром з бутерброд.
- 2
Збийте яйця у середній мисці. Додайте петрушку, часник, сіль і перець, перемішайте. Посипте одну сторону курячих шматків сіллю і занурте їх у збиті яйця. Руками обгорніть їх, щоб покрити. Курку можна одразу готувати або залишити маринуватись у холодильнику до ночі.
- 3
Посипте трохи панко на невелику підкладену листову форму. Покладіть шматок курки зверху і покрийте ще панко. Потім кулаком втискайте панко в курку, щоб прилипло. Спочатку легенько, потім трохи сильніше, доки крихти не зчепляться.
- 4
Налийте 1/4 дюйма олії (близько 1 склянки) у 10‑дюймову антипригарну сковороду і розігрійте на середньому‑високому вогні. Коли панко зашипить, сковорода готова. Смажте 1‑2 котлети за раз, не переповнюючи, перевертаючи лише один раз, доки вони не підрум'яняться: приблизно 3 хвилини з першого боку і 1 хвилина з другого. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою