Мексиканський курячий суп (Caldo De Pollo)

• середні моркви, розрізані вздовж, потім на 3-дюймові шматки↗4
• жовтий цукіні, нарізаний кружальцями товщиною 1/4 дюйма↗1
• курячий бульйон↗6
• часникові зубчики, подрібнені та піджарені на сухій сковороді↗4
• орегано↗1⁄2
• кумін↗1
• цілі курячі грудки, приблизно 2 фунти загалом↗2
• перці анахайм (м'які) або чипотле (дуже гострі)↗2
• свіжий кінза, подрібнена↗1
• сіль і перець
• часточка лайму (для прикраси)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть моркву, бульйон, піджарений часник, орегано, перці, кумін і сіль у голландську піч (5 кварт) і доведіть до кипіння.

2. 2

   Додайте цілі курячі грудки, накрийте кришкою і тушкуйте, доки курка не буде готова, приблизно 15 хвилин.

3. 3

   Вийміть курку на тарілку, дайте охолонути близько 10 хвилин.

4. 4

   Видаліть перці з супу і відкоригуйте приправи.

5. 5

   Зніміть шкіру та кістки з курки і розірвіть м'ясо на крупні волокна.

6. 6

   Додайте цукіні та курку у каструлю, тушкуйте ще 5 хвилин.

7. 7

   Додайте кінзу і подавайте через 2 хвилини, прикрасивши часточками лайму.