Баклажанові парцели з моцарелою та песто

• баклажани↗3
• трохи оливкової олії
• мокрі кульки моцарели (2 × 125 г)

  зціджені та нарізані

• сливові томати↗2

  кожен розрізаний на 4 товсті дольки

• листя базиліку↗8
• невелика жменя листя базиліку↗
• кедрові горішки↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2
• тертий пармезан2 tbsp

  (або вегетаріанська альтернатива)

• оливкова олія↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування заправки подрібніть усі інгредієнти, крім олії, у блендері; потім, працюючи, поступово вливайте олію. Перелийте в миску і відкладіть.

2. 2

   Обріжте обидва кінці баклажанів і викиньте. Наріжте баклажани вздовж на 16 скибок. На барбекю (або гарячій сковороді) сильно піджарте скибки з обох боків, потім викладіть у форму, збризніть оливковою олією та приправте.

3. 3

   Обережно складіть маленькі «стаканчики» з скибки моцарели, скибки томата та листка базиліку. Обгорніть кожен «стаканчик» скибкою грильованого баклажана, потім додайте другу скибку в іншому напрямку, щоб закрити проміжки, утворюючи невеликий пакетик. Закріпіть кожен парцелек парою коктейльних паличок. Можна залишити в холодильнику на ніч.

4. 4

   Розмістіть парцели на барбекю і піджарте з кожного боку, доки сир не почне трохи текти. Перекладіть на піднос, збризніть песто‑заправкою і подайте. Дивіться пораду щодо економії часу нижче ліворуч.