Середземноморський філе лосося

• ціле філе лосося↗1

  близько 800 г, зі шкірою, добре очищене (краще органічний вирощений лосось)

• мариновані в'ялені помідори9

  розрізані навпіл

• чорні оливки↗18

  краще нісьойські, без кісточок

• листя базиліку↗18
• оливкова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Покладіть лосось на дошку і, використовуючи вирізку для яблук, зробіть 18 отворів рядами по три у філе, прорізаючи лише до шкіри, не проходячи наскрізь.

2. 2

   Візьміть шматочок в'яленого помідора та оливку і, використовуючи лист базиліку як обгортку, скрутіть у щільний маленький пакетик. Кожен пакетик має бути достатньо великим, щоб вставити його в один з отворів.

3. 3

   Поки формуєте кожен пакетик, заповнюйте ним отвори, доки всі не будуть заповнені.

4. 4

   Покладіть філе лосося на змащену олією фольгу, розташовану на деко, потім приправте сіллю та перцем і полийте оливковою олією. Запікайте в духовці 20 хвилин, доки лосось не буде готовим. Вийміть з духовки і дайте охолонути до теплої температури, потім обережно перенесіть лосось на сервірну тарілку і подайте, або залиште охолоджуватись повністю (див. поради Гордона нижче).