Телячі медальйони з грибами та коньяком
На порцію
Смажені телячі медальйони з шиітаке, вершками і коньяком.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні. Обваляйте кожен медальйон у борошні і струсніть зайве. Додайте вершкове масло, коли воно розтане і почне пінитися, і обсмажте медальйони з обох боків. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб стекло зайве масло.
- 2
Злийте масло з сковороди, додайте дрібно нарізану шалот і готуйте, доки не стане прозорою. Додайте нарізані шиітаке, перемішайте і смажте 2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню, влейте коньяк і обережно поверніть на вогонь, щоб не виникло спалаху. Зменшіть коньяк майже до сухого стану, потім додайте телячий бульйон і зменшіть об’єм удвічі. Приправте сіллю і перцем. Додайте вершки і знову зменшіть об’єм удвічі, періодично помішуючи. Поверніть медальйони в соус, добре їх обгорніть, викладіть на тарілки і полийте соусом. Прикрасьте гілочками свіжої петрушки.
- 3
Рекомендоване вино – 2000 Mondavi/Frescobaldi Lucente або будь‑яке червоне середньо‑повнотіле.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою