Картопляне пюре з пастернаком і хріном

• картопля (русет), близько 2 фунти, очищена та нарізана кружальцями товщиною 1/4 дюйма↗4
• пастернак, близько 3/4 фунти, очищений та нарізаний кружальцями↗3
• масло несолене, кімнатної температури↗4
• підготовлений білий кремовий хрін↗2
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• тепле напівжирне молоко, плюс за потреби (або вершки)1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у велику каструлю воду до глибини 1 дюйм (≈2,5 см) і доведіть до кипіння на сильному вогні. Покладіть картоплю та пастернак у парову корзину, розташувавши її над киплячою водою (вода не повинна торкатися дна корзини). Накрийте кришкою і паріть, доки овочі не стануть дуже м’якими, коли проколете їх маленьким ножем, приблизно 15 хвилин. Перекладіть у миску.

2. 2

   Вилийте воду з каструлі і висушіть її. Поверніть овочі у ще гарячу каструлю. Додайте масло, хрін, сіль і перець. За допомогою товкача для картоплі розімніть до однорідної маси. Додайте 1/3 склянки напівжирного молока і розімніть, при потребі додаючи ще молока по 1 столовій ложці, доки не досягнете бажаної консистенції. Перекладіть у сервірувальну миску і подавайте одразу.

3. 3

   Підготовка заздалегідь: цю страву можна приготувати за 2 години до подачі. Накрийте її loosely (в loosely) і залиште при кімнатній температурі. За кілька хвилин до подачі обережно підігрійте на слабкому вогні, часто помішуючи.