Маскарпоне з мармеладом апельсиновим морозиво

• великі жовтки яєць↗3
• золотистий цукор↗100g
• повножирне молоко↗300ml
• маскарпоне (туба)250g
• насіння ванілі↗
• цедра апельсина
• мармелад з апельсинів Севільських↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть жовтки та цукор у велику миску, потім електричним вінчиком збийте до блідого та густого стану.

2. 2

   Тим часом перелийте молоко, маскарпоне, ваніль та цедру апельсина у середню каструлю і доведіть до кипіння, збиваючи, щоб маскарпоне розчинився в молоці. Коли лише закипить, зніміть з вогню і поступово вмішайте у яєчну суміш, постійно збиваючи, щоб отримати заварний крем.

3. 3

   Очистіть каструлю, потім перелийте в неї заварний крем. Готуйте на повільному вогні 15 хв, постійно помішуючи, доки суміш не стане достатньо густою, щоб покрити задню частину дерев’яної ложки. Не допускайте кипіння, інакше яйця згорнуться. Пропустіть через сито у миску і дайте охолонути.

4. 4

   Збивайте в морозильній машинці до густоти та гладкості, потім перелийте у пластиковий контейнер. Ложкою викладіть мармелад, а шпажкою створіть візерунок. Накрийте і заморозьте щонайменше 6 годин до затвердіння. Якщо немає морозильної машини, заморозьте заварний крем у контейнері 4 години, перемішуючи та розбиваючи кристали кожну годину, доки не стане густим і гладким. Додайте мармелад, потім заморозьте до твердого стану.