Масала‑спатчкок курка
На порцію
Привітайте теплі весняні та літні дні нашою масала‑спатчкок куркою, приготованою на барбекю – ідеальна альтернатива недільному обіду.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Щоб спатчкокнути курку, покладіть її на дошку грудкою вниз і ножицями для кухні виріжте хребет з обох боків (його можна заморозити для бульйону). Зробіть два надрізи з кожного боку грудок і один у кожній нозі та стегні. Переверніть курку шкірою вниз і обережно притисніть грудки руками, щоб її сплюснути.
- 2
Підсмажте фенугрек, кумін і насіння коріандру та перець горошком у сухій сковороді на середньому вогні до ароматності, близько 5 хвилин – стежте, щоб не підгоріло. Подрібніть у млинці або ступці, потім змішайте з куркумою, паприкою та 2 ч. л. солі в мисці. Додайте цю суміш у йогурт і перемішайте.
- 3
Покладіть курку у форму для запікання і полийте пряним йогуртом, втираючи його у надрізи та по всій поверхні птиці. Накрийте пергаментом і охолодіть на ніч.
- 4
Наступного дня розпаліть вугілля на барбекю і, коли полум'я згасне, перемістіть його на одну сторону грилю. Покладіть курку грудкою вгору на сторону без вугілля, ноги ближче до джерела тепла. Закрийте кришку, відкрийте вентиляційні отвори і грилюйте 30 хвилин.
- 5
Переверніть курку, знову закрийте кришку і готуйте ще 30 хвилин. Перемістіть курку безпосередньо над вугіллям грудкою вгору, накрийте і готуйте 10 хвилин. Переверніть і готуйте ще 10 хвилин, потім перевірте температуру в місці з’єднання стегна з корпусом – готово, коли термометр показує 70 °C або соки прозорі. Перекладіть на піднос, loosely накрийте і дайте відпочити 10 хвилин перед нарізанням.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою