Крабові котлети Меріленду з айолі зі сухих томатів

• Крабові котлети
• рапсова олія (або рослинна олія)↗2
• зелена цибуля, обрізана, тонко нарізана↗2
• стебло селери, внутрішнє, обрізане, дрібно нарізане↗1
• червоний болгарський перець, без насіння, дрібно нарізаний↗1⁄2
• надзвичайно велике яйце1
• приправа Old Bay1
• легкий майонез↗1
• гірчиця Діжон (або вержусь)↗1⁄2
• петрушка листкова, подрібнена↗1
• кошерна сіль↗
• свіжомелений перець↗
• м'ясо краба крупного куску, очищене↗1
• звичайні сухарі, плюс додаткові для панірування котлет↗2
• кратка олія Crisco↗2 -3
• Sun-Dried Tomato Aioli
• tablespoons sun-dried tomatoes packed in oil, pureed↗3
• cup light mayonnaise↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для котлет: розігрійте олію у великій сковороді та додайте нарізані цибулю-шалот, селеру та кубики червоного перцю. Смажте 4‑5 хвилин, доки овочі майже не стануть м’якими.

2. 2

   Зніміть з вогню, перекладіть на тарілку і дайте охолонути.

3. 3

   У мисці збийте яйце та вмішайте Old Bay, майонез, гірчицю, сіль, перець і петрушку.

4. 4

   Додайте охолоджену овочеву суміш і перемішайте.

5. 5

   Додайте м’ясо краба та 2 столові ложки панірувальних сухарів, обережно перемішайте, не розм’якшуючи крабове м’ясо.

6. 6

   Відкладайте приблизно половину склянки суміші на кожну котлету і формуйте їх. При потребі використайте додаткові сухарі для обвалювання, якщо котлети занадто вологі.

7. 7

   Розкладіть на тарілці, накрийте плівкою і охолодіть 15‑20 хвилин.

8. 8

   Коли готові готувати, розтопіть крихту у сковороді на середньому вогні. Викладайте 3‑4 котлети за раз і смажте до золотистої скоринки, не більше 3 хвилин з кожного боку.

9. 9

   Для приготування айолі просто змішайте сухі томати з майонезом і добре перемішайте.

10. 10

    Спробуйте на смак, при потребі додайте сіль і перець, і охолодіть до подачі.