Курка Джубілі Мері Кадоган

• холодна варена курка600g

  якщо ви запікаєте курку окремо, потрібна вагою близько 1,8 кг/4 фунти, або 5‑6 безкісткових грудок

• вишні
• місцева суміш рукола↗

  шпинат і кріп (або 2 упаковки по 85 г кріпу)

• пучок зеленої цибулі↗
• паста карі корма↗
• чистий мед↗
• лимонний сік↗
• натуральний низькожирний fromage frais200g
• гарний пучок м'яти↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розірвіть курку на шматочки розміром у укус (на цьому етапі можете загорнути курку у фольгу і зберігати в холодильнику до 2 днів). Відстегніть вишні, розрізавши їх навпіл, використовуючи кінчик маленького гострого ножа, щоб вийняти кісточки (або використайте спеціальний інструмент).

2. 2

   Нагрійте пасту карі в маленькій каструлі 1 хвилину, доки аромат не вивільниться. Дайте охолонути, потім перелийте пасту, мед, лимонний сік і fromage frais у кухонний процесор або блендер, додайте щіпку солі та свіжомелений чорний перець. Зніміть листя м'яти з стебел і додайте їх у блендер. Змішайте до отримання досить гладкої заправки з м'ятними смужками, а не пюре. Зберігайте заправку в холодильнику у глечику або мисці, накриту плівкою або кришкою. Можна зберігати до 2 днів.

3. 3

   Розкладіть листя салату або кріп на піднос, розсипте курячі шматочки, потім вишні. Обріжте корені та приблизно 3 см від верхівок зеленої цибулі, наріжте їх довгими діагональними скибками і розсипте їх по курці. Накрийте піднос плівкою і охолодіть до 2 годин.

4. 4

   Безпосередньо перед подачею полийте заправку тонкими лініями по курці, вишнях і листям. Подавайте з новою картоплею.