Грибно‑беконний рагу з пастою за рецептом Марти Стюарт

• бекон, нарізаний поперек на шматочки по 1/2 дюйма↗4
• маленька цибулина, дрібно нарізана↗2
• креміні гриби, очищені і розрізані на чверті↗2
• білі гриби, очищені і розрізані на чверті↗2
• томатна паста↗1⁄4
• сушений чебрець↗2
• свіжа петрушка, нарізана1⁄4
• оцет з червоного вина↗2
• спагеті↗3⁄4
• пармезан, натертий (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі об’ємом 5 л з щільною кришкою (яка знадобиться пізніше) обсмажте бекон на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи, доки він не стане хрустким, приблизно 5 хвилин. За допомогою шумовки перекладіть його на паперовий рушник, щоб стекло зайве масло. Відкладіть у бік.

2. 2

   Додайте цибулю до каструлі; смажте, доки вона не стане золотистою, близько 1 хвилини. Додайте гриби; накрийте кришкою. Готуйте, доки рідина не випарується, приблизно 20 хвилин.

3. 3

   Додайте томатну пасту, чебрець і 2 склянки води, перемішайте; накрийте кришкою. Готуйте, доки соус не загусне, 10‑15 хвилин. Додайте петрушку і оцет. Поверніть бекон, залишивши частину для прикраси, за бажанням.

4. 4

   Тим часом відваріть пасту до стану al dente згідно інструкції на упаковці. Зцідіть і поверніть у каструлю.

5. 5

   Для подачі перемішайте пасту з рагу. Прикрасьте залишковим беконом і натертою пармезаном, за бажанням.