Суп з крупного гороху (Потаж Сен-Жермен)

• порі (2 шт.)↗2
• чашки крупного гороху (замоченого на ніч з 1 ч.л. соди)↗4
• листя салату, порізане (12 шт.)↗12
• листя шпинату, порізане (12 шт.)↗12
• чайна ложка шервілеї, порізаної (або свіжої петрушки)1
• чашка масла↗1⁄2
• чайні ложки солі↗2
• чайні ложки цукру↗4
• чашки води↗4
• чашка зеленого горошку (краще молодого)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть пореї, видаліть жорсткі темні частини та відкиньте. Поріжте пореї і покладіть у великий каструлю разом з процідженим крупним горохом, листям салату, шпинатом, шервілею, половиною масла, сіллю, цукром і однією чашкою холодної води.

2. 2

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.

3. 3

   Легко подрібніть вміст каструлі блендером, залишивши трохи текстури.

4. 4

   Додайте решту 3 чашок води і перемішайте, доки не закипить. Зніміть з вогню.

5. 5

   Нагрійте зелені горошки в маленькій каструлі 1‑2 хвилини.

6. 6

   Додайте залишкове масло і нагріті горошки до крупного гороху.

7. 7

   Для подачі прикрасьте вершковим йогуртом і гілочкою петрушки.

8. 8

   *Я замочував горох два дні (другий день у холодильнику), бо не встиг завершити рецепт через інші зобов’язання. Це не зашкодило гороху.