Торт «Король» Марді Гра

• пакети сухих активних дріжджів (1/4 унції)↗2
• цукор (склянка)↗1⁄2
• масло розтоплене (1 паличка)↗1⁄2
• молоко 2 % низкожирове, підігріте до 110 °F↗1
• жовтки яєць↗5
• багатоцільне борошно (4‑5 склянок)↗4 -5
• сіль (2 чайні ложки)↗2
• мелений мускатний горіх (1 чайна ложка)↗1
• цедра лимона (1 чайна ложка)↗1
• сир нефшател або 8 унцій крем‑чіз↗8
• цукрова пудра (2 ½ склянки)↗2 1⁄2
• лимонний сік (2 столові ложки)↗2
• молоко 2 % (2 столові ложки)↗2
• цукрові посипки (фіолетові, зелені, золоті)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Змішайте дріжджі, цукор і розтоплене масло у мисці електричного міксера з гачком для тіста. Додайте молоко і на низькій швидкості збивайте суміш близько 4 хв, щоб розчинити дріжджі. Поступово додавайте жовтки.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно, сіль, мускатний горіх і цедру лимона. Додайте цю суміш до дріжджової, замішуйте на низькій швидкості, доки тісто не з’єднається, потім підвищте швидкість до середньої і замішуйте, доки тісто відходить від стінок миски, утворює кулю і піднімається на гачок. Вийміть тісто.

3. 3

   Змастіть тісто залишковою чайною ложкою рослинної олії, поверніть його в миску і обгорніть усі боки олією. Накрийте миску плівкою, поставте в тепле бездрафтове місце і дайте піднятися вдвічі, приблизно 2 години.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте крем‑чіз і ½ склянки цукрової пудри. Добре перемішайте.

5. 5

   У іншій маленькій мисці змішайте решту цукрової пудри, лимонний сік і молоко. Добре перемішайте і відкладіть.

6. 6

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню. Розкачайте його в довжину 30 дюймів і діаметр 6 дюймів. На центр тіста розподіліть крем‑чіз. З’єднайте довгі боки, щільно запечатайте. Руками сформуйте довгий циліндр, покладіть на змащений деко швом вниз і сформуйте кільце.

7. 7

   У центр кільця помістіть чисту добре змащену (без паперу) кавову або жирну банку вагою 2 фунти, щоб зберегти форму під час випікання.

8. 8

   Вставте маленьку пластикову іграшку‑дитину в центр кільця знизу, щоб вона була повністю прихована тістом. Накрийте рушником і залиште в теплому бездрафтовому місці, щоб піднятися ще 45 хв або доки тісто не збільшиться вдвічі.

9. 9

   Гострим ножем зробіть кілька надрізів навколо верхньої частини кільця. Поставте в духовку і випікайте 30 хв, доки не стане золотавим.

10. 10

    Після випікання негайно зніміть банку. Дайте торту охолонути, полийте його цукровою глазур’ю, посипте цукровими посипками різних кольорів. Наріжте на порції і подавайте.