Шинка з кленово‑бурбонною глазур'ю

• повністю приготована шпірально нарізана шинка з кісткою (6-8 фунтів)1
• глазур з кленового сиропу та бурбону
• чистий кленовий сироп↗1 1⁄2
• меляса↗1⁄4
• бурбон↗1⁄4
• гірчиця Діжон↗2
• мелений душистий перець1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте глазур: перемішайте всі інгредієнти глазурі в мисці до однорідності; відкладіть (можна приготувати заздалегідь і зберігати в герметичній ємності в холодильнику до двох тижнів).

2. 2

   Розігрійте духовку до 300°F (150°C); вистеліть великий жаровий піддон фольгою або силіконовою підкладкою.

3. 3

   Видаліть шинку з упаковки та злийте зайвий сік.

4. 4

   Помістіть шинку у підготовлену форму, плоскою стороною вниз, переконайтеся, що видалено маленький пластмасовий диск, що закриває кістку, і повністю накрийте шинку та форму фольгою.

5. 5

   Випікайте, доки термометр, вставлений у центр, не покаже 120°F (49°C), приблизно 2,5 години.

6. 6

   Збільшіть температуру духовки до 400°F (200°C) і зніміть фольгу.

7. 7

   Полийте глазур'ю шинку і випікайте без кришки, поливаючи кожні 10 хвилин соком, доки глазур не загусне, ще 20‑30 хвилин.

8. 8

   Вийміть шинку з духовки і дайте їй відпочити 15 хвилин перед нарізанням.

9. 9

   Подавайте шинку, поливши залишками глазурі та соками.