Мангово-горіховий хліб

• просіяне універсальне борошно2 1⁄4
• цукор↗3⁄4
• розпушувач↗1 1⁄2
• сода харчова↗1⁄4
• мелений кориця↗1
• свіжо натертий мускатний горіх1⁄4
• сіль↗1⁄4
• грубо нарізані пекани або 1 склянка волоських горіхів↗1
• родзинки без кісточок↗1⁄2
• грубо розтерте свіже манго1
• великі яйця, злегка збиті↗2
• рослинна олія↗1⁄2
• ванільний екстракт↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Порада: оскільки манго дуже волокнисті, найкраще їх розм'яти в кухонному процесорі, отримавши текстуру, схожу на творог.

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F; змастіть форму розміром 9×5×3 дюйми антипригарним спреєм з олії та борошна; відкладіть.

3. 3

   Збивайте борошно, цукор, розпушувач, соду, корицю, мускатний горіх і сіль у великій мисці.

4. 4

   Додайте пекани та родзинки; добре перемішайте; потім зробіть заглиблення в центрі сухих інгредієнтів.

5. 5

   Змішайте розтерте манго, яйця, олію та ваніль в мисці; вилийте у заглиблення сухих інгредієнтів і перемішайте лише до об’єднання; тісто має залишатися грудкуватим.

6. 6

   Вилийте тісто у підготовлену форму, розрівнявши по кутам; випікайте у нижній третині духовки 50‑55 хвилин, доки хліб не почне відходити від стінок форми і зубочистка не вийде чистою.

7. 7

   Охолодіть хліб у формі на решітці протягом 10 хвилин, потім обережно підніміть його краєм тонкої лопатки і вийміть.

8. 8

   Дайте хлібу охолонути до кімнатної температури, залишаючи його у вертикальному положенні, перед нарізанням.