1
У каструлі нагрійте молоко і вершки разом з 1 ст.л. 40 г цукру-піску. У великій мисці збийте жовтки з рештою 40 г цукру, потім поступово додайте обидві борошна, по третій частині за раз. Повільно вливайте гаряче молоко у жовткову масу, постійно збиваючи. Поверніть суміш у каструлю і на повільному вогні збивайте, доки не загусне і не стане гладкою. Готуйте 1 хвилину, потім перелийте назад у велику миску. Накрийте плівкою і охолодіть.
2
Очистіть манго, грубо наріжте м’якоть і викиньте кістку. Замочіть сушений манго у гарячій воді на 10 хвилин, потім злийте. Розріжте маракуї навпіл і вичавіть м’якоть і насіння у блендер або кухонний комбайн. Додайте свіжий та замочений манго. Збивайте до однорідності. Додайте алкоголь. Має вийти приблизно 550 мл пюре. Вмішайте його у охолоджену яєчну масу. Відкладіть до випікання. Можна зберігати в холодильнику 2 дні.
3
Змастіть внутрішню частину восьми форм (по 150 мл) або рамекинів м’яким маслом рівномірно, рухами вгору. Покрийте їх половиною шоколаду, струснувши зайве, потім охолодіть для застигання.
4
Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Очистіть велику миску від жиру, протерши її лимонним соком, потім збийте білки до густої блискучої маси. Поступово додавайте 100 г цукру, формуючи блискучу меренгу. Додайте третину до фруктової основи, обережно підмішуючи решту.
5
Розкладіть підготовлені форми на деко. Вилийте суміш у кожну форму до самого верху. Вирівняйте поверхню лопаткою і посипте залишком шоколаду. Випікайте 20 хвилин, доки не підніметься і не стане золотистою зверху. Посипте цукровою пудрою і подайте одразу – зручно використати рибальську лопатку, щоб підняти гарячі форми.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток