Сушені на сонці помідори (у духовці, дегідраторі або на сонці)

• спілі помідори Рома↗7 -8
• сіль↗2
• сушений базилік↗1
• сушений орегано↗1
• сушений чебрець↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   ПІДГОТОВКА ПОМІДОРІВ (УСІ МЕТОДИ).

2. 2

   Відріжте стебло, шрам і тверду частину серцевини під ним.

3. 3

   Розріжте помідори навпіл вздовж. Якщо помідор довший за 2 дюйми, розріжте його на чверті.

4. 4

   Вичистіть усі насіння, які можна, не видаляючи м’якоті.

5. 5

   Ретельно змішайте базилік, орегано, чебрець і сіль.

6. 6

   Посипте невелику кількість цієї суміші на кожен помідор.

7. 7

   СУШЕННЯ У ДУХОВКІ (приблизно 12 годин).

8. 8

   Розкладіть помідори шкіркою вгору на антипригарні листи (можна скляні або порцелянові). Не використовуйте алюмінієву фольгу чи листи, бо кислота помідорів реагує з металом.

9. 9

   Випікайте в духовці при 170°F приблизно 3 години.

10. 10

    Залиште двері духовки відкритими приблизно на 3 дюйми, щоб волога випаровувалась.

11. 11

    Через 3 години переверніть помідори і притисніть їх рукою або лопаткою.

12. 12

    Продовжуйте сушити, перевертаючи помідори кожні кілька годин і ніжно притискаючи їх, доки вони не стануть сухими.

13. 13

    Розкладіть помідори шкіркою вгору безпосередньо на лотки дегідратора.

14. 14

    Встановіть температуру дегідратора приблизно 140°F.

15. 15

    Через 4‑5 годин переверніть помідори і притисніть їх рукою або лопаткою.

16. 16

    Через кілька годин знову переверніть помідори і ніжно притисніть.

17. 17

    Продовжуйте сушити до готовності.

18. 18

    Сушіть у спекотну погоду при низькій вологості.

19. 19

    Розкладіть помідори шкіркою вниз у неглибокі дерев'яні лотки з нейлоновою сіткою на дні.

20. 20

    Накрийте лотки захисною сіткою або марле.

21. 21

    Розмістіть їх під прямим сонцем, піднявши над землею.

22. 22

    на підставках або іншому, що забезпечує циркуляцію повітря під лотками.

23. 23

    Через приблизно 1,5 дня переверніть помідори, щоб зрізана сторона була під сонцем.

24. 24

    Після заходу сонця розмістіть лотки в захищеному місці або при поганій погоді.

25. 25

    ДОДАТКОВІ ПРИМІТКИ ДЛЯ ВСІХ МЕТОДІВ.

26. 26

    Незалежно від методу, майте на увазі, що не всі помідори сушаться однаково. Вони мають різну вологість і різні умови температури та циркуляції повітря.

27. 27

    Вони готові, коли дуже сухі, але ще гнучкі. Текстура схожа на сушений абрикос. Якщо пересушити, вони стануть жорсткими і шкіряними; якщо недосушити — запліснявлять, якщо не запакувати в олію. Слідкуйте за процесом і знімайте їх індивідуально, доки не стануть жорсткими.