Скумбрія з апельсиново‑харіссовою глазур'ю

• скумбрія↗2 x 300g/10oz

  філе зі шкірою, або 4 × 75 г філе зі шкірою

• звичайне борошно↗2 tbsp
• копчена паприка↗½ tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• апельсин↗1small

  терта цедра та сік

• паста харісса↗1-2 tsp

  1‑2 (за смаком, оскільки бренди різняться)

• кедрові горішки↗50g

  підсмажені

• кінзаsmall bunch

  очень грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Обваляйте філе скумбрії у борошні, просіяному з копченою паприкою та приправами. Струсіть зайве борошно і викладіть рибу в один шар.

2. 2

   Візьміть 1 ст. л. оливкової олії, цедру та сік апельсина і пасту харісса у маленьку миску і збийте вінчиком. Розігрійте сковороду з рештою олії до дуже високої температури. Обсмажте філе риби 5 хв, спочатку шкірою вниз, потім м’якоттю.

3. 3

   Коли риба майже готова – вона повинна стати щільною – полийте її апельсиново‑харіссовою глазур'ю, доведіть до кипіння і дайте рідини закипіти, доки не загусне. Посипте кедровими горішками та кінзою.