Кусочки мак‑н‑чіз

• масло↗25g

  плюс додатково для форми

• борошно↗25g
• молоко↗400ml
• макарони↗200g

  або інша коротка паста

• чеддер зрілий↗200g

  тертий

• оливкова олія↗1 tbsp
• гриби (молоді шампіньйони)↗100g baby button

  нарізані

• часник↗2

  подрібнений

• петрушка↗2 tsp finely chopped
• панірувальні сухарі↗20g
• чорні оливки↗8

  без кісточок, нарізані

• висушені помідори↗4

  нарізані

• моцарела↗100g grated

  або чеддер

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати начинки, розігрійте половину олії на сковороді на сильному вогні і обсмажте гриби 10 хвилин до золотистого кольору. Додайте половину часнику та петрушку, смажте ще 1 хвилину. Приправте і перекладіть у миску. Розігрійте решту олії в сковороді і обсмажте залишковий часник та сухарі 3‑5 хвилин, постійно помішуючи до хрусткості. Перекладіть у другу миску.

2. 2

   Розтопіть масло у каструлі на середньому вогні, потім додайте борошно, перемішуючи до отримання густої пасти. Поступово вливайте молоко порціями, збиваючи вінчиком, доки суміш не з’єднається. Готуйте ще 2‑3 хвилини, доки соус не загусне. Тим часом відваріть макарони у підсоленій киплячій воді 5‑6 хвилин. Додайте чеддер у білий соус, перемішайте до розтоплення сиру, потім вмішайте макарони.

3. 3

   Змастіть форму для мафінів на 12 отворів маслом і розподіліть мак‑н‑чіз по отворах, ущільнюючи ложкою. Викладіть зверху грибну суміш, оливки або скибочки в'ялених помідорів, потім посипте тертим сиром і часниковими сухарями. Зберігайте під кришкою в холодильнику до 24 годин.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7). Випікайте 15 хвилин до золотистого кольору та гарячого стану. Дайте охолонути 10‑15 хвилин у формі, потім обережно звільніть їх ложкою, обводячи краї. Перекладіть на тарілку.