Розкішні яєчні скремблі

• велика зелена цибуля, тонко нарізана↗1
• свіжа петрушка (згорнута), подрібнена↗1⁄2
• свіжий базилік або 1/2 ст. л. листя тархуну, подрібнені↗1⁄2
• великі яйця↗6
• важкі вершки↗2
• крем-сир↗4
• сіль та свіжо мелений чорний перець
• масло↗2
• свіжий шнитт, подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте подрібнені трави. У середній мисці вилічкою злегка збийте яйця та вершки. Додайте крем-сир, трави, трохи солі та перцю. Яйця не обов’язково бути повністю однорідними.

2. 2

   У важкій антипригарній сковороді діаметром 10 дюймів розтопіть масло на середньому вогні. Додайте яйця і перемішуйте лопаткою кілька секунд.

3. 3

   Зменшіть вогонь до середньо‑низького і продовжуйте перемішувати, знімаючи зковзлі яйця зі сковороди, протягом 3 хвилин, доки не утворяться великі згустки. Яйця можна подавати майже вологими, м’якими, або більш твердими – за смаком.

4. 4

   Пропозиція подачі: подавайте гарячими, можливо з салатом з кислої зелені та апельсинових доль для контрасту.