1
Помістіть філе риби у велику широку каструлю і залийте молоком. Додайте часточки цибулі та листки лавра, вкладаючи їх навколо риби. Доведіть до дуже легкого кипіння, потім накрийте кришкою і негайно зніміть з вогню. Дайте постояти та настоювати 10 хвилин, доки риба не буде майже готова. Зцідіть рибу в друшляк над великим глечиком, щоб зберегти настояне молоко, потім перекладіть рибу в миску. Відкладіть.
2
Тим часом приготуйте верх. Покладіть картоплю у велику каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 15 хвилин, доки картопля не стане м’якою, але не розвалиться. Добре зцідіть, поверніть у каструлю і розімніть разом з маслом, половиною сиру та сметаною до однорідної маси. Приправте за смаком і відкладіть.
3
Щоб завершити начинку, розтопіть масло у середній каструлі і додайте борошно. Готуйте кілька секунд, потім поступово вливайте настояне молоко, постійно помішуючи на середньому вогні 3 хвилини, доки соус не стане гладким і густим. Додайте шпинат і вино або вермут, якщо використовуєте, і готуйте ще 2 хвилини. Зніміть з вогню і додайте кріп. Приправте за смаком.
4
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C конвекція, газ 6). Влийте третину соусу на дно 3‑літрової неглибокої прямокутної форми. Розсипте половину філе риби поверх соусу, розрізаючи його на крупні шматки та видаляючи шкіру, кістки, цибулю та листя лавра. Додайте ще третину соусу, потім ще рибу. Повторіть шари ще раз, завершивши соусом.
5
Розкладіть картопляну масу поверх рибної суміші, починаючи з країв. Розподіліть картоплю ложкою, розводячи її задньою частиною, і посипте залишком сиру. Поставте форму на деко і випікайте в центрі духовки 45 хвилин, доки картопля не стане золотистою, а начинка не закипить.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток