Соковитий лимонний запечений чизкейк

• пісочне печиво225g
• масло↗100g

  розтоплене

• маскарпоне↗250g tub
• м’який сир↗600g
• яйця↗2

  плюс 2 жовтка

• лимони↗zest 3

  цедра 3, сік 1

• звичайне борошно↗4 tbsp
• цукор‑пісок↗175g
• сметана↗½ a 284ml pot
• лимонний курд3 tbsp
• малина↗handful

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Вистеліть дно форми діаметром 23 см пергаментним папером. Покладіть печиво та розтоплене масло у кухонний комбайн і подрібніть до дрібної крихти. Висипте в форму і охолодіть.

2. 2

   Збийте усі інші інгредієнти у великій мисці до однорідності, вилийте у форму і випікайте 35‑40 хвилин, доки чизкейк не буде мати рівномірну легку трусіння.

3. 3

   Вимкніть духовку і залиште торт у ній до повного охолодження. Після охолодження вийміть його з форми, покрийте сметаною, полийте лимонним курдом і, за бажанням, прикрасьте малиновою.