Легший пряний морквяний кекс

• рапсова олія↗125ml

  плюс трохи додаткової для змащування

• цільнозернове борошно↗300g
• розпушувач↗2 tsp
• сода харчова↗1 tsp
• мультиспеція1 tbsp
• темний м'який коричневий цукор100g
• морква↗140g

  терта

• батат↗140g

  очищений і тертий

• сультана (родзинки)↗200g
• великі яйця↗2
• агавовий сироп↗4 tbsp
• сік 2 апельсинів
• творог↗200g
• французький м'який сир↗50g
• цукрова пудра↗3 tbsp

  просіяна

• zest 1 orange

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Змастіть і вистеліть форму розміром 20 × 30 см пергаментом. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду, пряність і цукор. Додайте терту моркву, батат і родзинки. У кувшинi збийте яйця, рапсову олію, агавовий сироп і сік одного апельсина. Влийте вологі інгредієнти до сухих, перемішайте, вилийте у форму і випікайте 25‑30 хв, доки шпажка не вийде сухою. Проткніть кекс шпажкою і полийте залишковим апельсиновим соком. Охолодіть у формі.

2. 2

   Коли кекс охолоне, приготуйте глазур. Перемішайте творог ложкою до однорідності, додайте м’який французький сир, цукрову пудру і цедру апельсина. Розподіліть глазур по кексу і наріжте квадратами.