Курка з артишоками по-італійськи від Лідії

• лимон↗1
• вода↗4
• малі артишоки1 1⁄2
• курка↗4
• сіль (за смаком)↗1 1⁄2
• екстра вірджин оливкова олія↗3
• часникові зубчики, очищені та подрібнені↗5
• сіль↗1⁄2
• подрібнені червоні перцеві пластинки (за смаком)↗1⁄4
• сухе біле вино↗1
• консервовані італійські сливові томати (28 унцій), краще Сан-Марцано, розчавлені вручну↗1
• вода↗3
• свіжа італійська петрушка, подрібнена1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте артишоки та розріжте їх на половинки або дольки шириною приблизно 1,5 дюйма, замочіть у воді з лимонним соком.

2. 2

   Посоліть курку. У важкій сковороді обсмажте курку в олії до золотистої скоринки, не доводячи до готовності. Вийміть і покладіть у блюдо.

3. 3

   Коли курка готова, додайте часник у сковороду і готуйте близько двох хвилин, доки не зашипить.

4. 4

   Вийміть артишоки з води та покладіть у сковороду з часником. Добре перемішайте і приправте ½ чайної ложки солі та червоним перцем.

5. 5

   Готуйте близько 5 хвилин, часто помішуючи. Коли артишоки почнуть змінювати колір, додайте вино і готуйте, доки майже не випарується, приблизно 3 хвилини.

6. 6

   Влийте томати та 3 склянки води. Накрийте сковороду, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до повільного кипіння приблизно 15 хвилин.

7. 7

   Поверніть шматки курки та будь-яку рідину з блюдця у сковороду, занурюючи їх у соус. Накрийте і знову тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин.

8. 8

   Через чверть часу перевірте, чи достатньо рідини, щоб уникнути пригорання.

9. 9

   Зніміть кришку і дайте соусу загустіти, тушкуйте ще близько 15 хвилин.