Салат з сочевицею та помідорами

• сушена сочевиця Пуй або зелена↗250g

  промита

• сік ½ лайма

  і сік ½ лимона

• біле вино або яблучний оцет↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  тонко нарізана кільцями

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• малий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• мангове чатні2 tbsp
• жменя коріандру

  грубо нарізаний

• чері‑помідори↗250g

  розрізані навпіл

• молодий шпинат↗85g

  вимитий і ретельно просушений

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть сочевицю згідно інструкцій на упаковці, злийте воду, добре промийте, потім ще раз злийте.

2. 2

   Тим часом змішайте цитрусові соки, оцет і щіпку солі в салатній мисці, потім додайте кільця цибулі – через кілька хвилин вони стануть м’якими та рожевими. Збийте разом олію, кмин, часник і чатні, після чого додайте їх до цибулі разом із охолодженою сочевицею, коріандром, помідорами, шпинатом та щедро приправте.