Суп-болоньєз з червоною сочевицею

• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗3

  дрібно нарізана

• великі моркви↗3

  дрібно нарізані

• стебла селери↗3

  дрібно нарізані

• зубчики часнику↗4

  дрібно нарізані

• томатна паста у пакеті↗500g
• овочевий бульйонний порошок↗1 tbsp
• червона сочевиця↗125g
• копчена паприка↗1 tsp
• гілочки свіжого чебрецю↗4
• цільнозернові пенне↗125g
• дрібно натерений вегетаріанський італійський твердий сир50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте цибулю кілька хвилин, доки вона не підрум'янеться. Додайте моркву, селеру та часник і смажте ще 5 хвилин, часто помішуючи, доки овочі не стануть м'якими.

2. 2

   Влийте томатну пасту, бульйонний порошок і сочевицю, додавши 2 л киплячої води. Додайте копчену паприку, чебрець і щедру кількість чорного перцю, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

3. 3

   Додайте пенне і готуйте ще 12‑15 хвилин, доки макарони і сочевиця не стануть м'якими, при потребі додайте трохи води. Перемішайте сир. Потім розлийте половину супу по тарілках або у широкі пляшки, якщо берете його в обід. Охолодіть залишок супу (видаліть гілочки чебрецю) і зберігайте в холодильнику до подачі. Він добре зберігається кілька днів. Підігрійте на плиті, додаючи трохи води, якщо суп загусне.