Салат з вермішеллю та лемонграсом

• паста лемонграсу, або 2 столові ложки свіжо натертого лемонграсу (тільки біла частина)↗1
• часник у зубчиках↗2
• рибний соус↗0.25 склянка
• + 2 столові ложки рослинної олії0.25 склянка
• сік лайму (3-4 лайми)↗0.25 склянка
• рисовий оцет↗2 столову ложку
• коричневий цукор↗2
• паста з печеного червоного чилі (я використала цей варіант, але можна будь‑яку, що додає гостроти)↗1 столову ложку
• пакет вермішеллю або тонкої рисової локшини (близько 8 унцій)↗1
• великі моркви, натерті або нарізані соломкою↗2
• огірок, нарізаний соломкою↗1
• свіжа м’ята↗1 склянка
• свіжа кінза↗1 склянка
• подрібнені арахіси0.5 склянка
• . варений тофу, креветки або курка (або будь‑який інший білок)1 фунт

Покрокова інструкція

1. 1

   Соус: Приготуйте соус, змішавши інгредієнти у кухонному комбайні або струснувши їх у банці.

2. 2

   Локшина: Варіть вермішеллю згідно інструкції на упаковці. Промийте холодною водою, щоб охолодити та видалити крохмаль. Зцідіть. Перемішайте локшину з приблизно половиною соусу.

3. 3

   Подача: Розкладіть індивідуальні порції локшини в мисці, додайте тофу, моркву, м’яту тощо. Полийте додатковим соусом зверху.

4. 4

   Приготування на кілька днів: Перемішайте всю локшину з тофу, арахісом та морквою (без огірка та трав – вони розмокнуть). За потреби додайте ще соусу і зберігайте в холодильнику. Коли захочете, подайте з свіжим огірком, травами та додатковим соусом.