Курка з лемонграсом, рисом і цукіні

• курячі стегна без кісток і шкіри↗1.5 фунт
• паприка↗1 чайна ложка
• часниковий порошок, цибульний порошок, сіль і перець за смаком↗
• оливкова олія↗
• часник, подрібнений↗3
• халапеньо, без ребер і насіння, подрібнене↗1
• імбир, натертий або подрібнений (1 дюймова частка)1
• лемонграс або паста лемонграс2 столовий ложка
• коричневий цукор↗1 столовий ложка
• незсолений кокосовий крем14
• сік і цедра одного лайма
• сіль за смаком↗
• цукіні2
• оливкова олія↗1
• сіль і перець за смаком
• cilantro and/or basil, chopped
• rice↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо курку: розігрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте курячі стегна, посипте спеціями та готуйте 8‑10 хвилин, доки м’ясо не досягне внутрішньої температури 165 °F. Вийміть зі сковороди. Після охолодження розірвіть на маленькі шматочки.

2. 2

   Готуємо соус з лемонграсом: додайте часник, халапеньо та імбир у сковороду після курки (не потрібно її чистити – збережіть аромат). Обсмажте до появи аромату. Додайте лемонграс і коричневий цукор, перемішайте. Додайте кокосовий крем і доведіть до легкого, повільного кипіння. Приправте цедрою та соком лайма і сіллю.

3. 3

   Запікаємо цукіні: наріжте цукіні кружальцями, перемішайте з оливковою олією, сіллю і перцем, викладіть у один шар на деко. Запікайте 10‑15 хвилин при 450 °F.

4. 4

   Фінал: поверніть курку у соус. Перед подачею додайте свіжу кінзу або базилік. Подавайте з рисом і будь-якими овочами за смаком (див. інструкції щодо цукіні). Насолоджуйтесь неймовірним смаком. ♡