Лимонний Тірамісу

• лимони, сік і цедра↗2
• бренді або 4 столові ложки білого рому↗4
• цукор‑пудра, розділений↗4
• пакет (9 унцій) бісквітних паличок (або більше)1
• контейнери (9 унцій) маскарпоне↗2
• лимонний курд4 -5
• великі яйця, розділені↗2
• вершки↗150
• покриття
• лимон, цедра, дрібно натерта, змішана з↗1
• деяка демерарська цукор (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте лимонний сік, бренді та 2 унції цукру у неглибокій мисці.

2. 2

   Відкладіть, щоб цукор розчинився.

3. 3

   Підготуйте форму діаметром 9 дюймів з розсувними бортами; підкладіть дно пергаментним папером.

4. 4

   У дуже чистій мисці, використовуючи чисті вінчики, збийте білки до м’яких піків, спочатку на низькій швидкості, поступово підвищуючи її.

5. 5

   Збийте вершки до м’якого піку.

6. 6

   Збийте разом решту цукру, маскарпоне, лимонний курд, жовтки та цедру лимону.

7. 7

   Потім обережно вмішайте вершки в маскарпоне, а потім білки за допомогою металевої ложки.

8. 8

   Перемішайте суміш лимону/бренді та занурте в неї бісквітні палички, викладіть їх на дно форми, посипте трохи додатковою рідиною, зазвичай її достатньо.

9. 9

   Викладіть половину маскарпоне суміші на бісквіт, занурте решту паличок і розкладіть зверху, за потреби посипте залишками бренді‑лимонного соку, потім додайте решту маскарпоне.

10. 10

    Вирівняйте верх палетною лопаткою, накрийте і залиште в холодильнику на ніч.

11. 11

    Для подачі, за бажанням, посипте зверху суміш лимону та цукру, вийміть з форми (за потреби обійдіть ножем край), розкладіть на тарілці і наріжте часточками.