1
Терти тонко цедру 3 лимонів у мисці. Розріжте всі лимони навпіл і вичавіть сок і м’якоть у миску з цедрою – не турбуйтеся про насіння. У окрему миску розбийте яйця, збийте їх з цукром до однорідності. Додайте вершки та лимонний сік, перемішайте і відкладіть.
2
Покладіть 23‑см кільце для тарту або форму без дна на деко, застелене пергаментом. На поверхні, посипаній цукровою пудрою, розкачайте тісто до товщини монети в 1 фунт. Перенесіть його на качалку, потім накрийте кільце або форму, залишивши зайве тісто навислим. Обережно притисніть тісто до боків маленьким кулькою тіста. Поставте в холодильник або морозильник на 20 хвилин, щоб охололо.
3
Поки тісто охолоджується, розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Проколіть основу, вистеліть пергаментом і керамічними кулями, випікайте 15 хв. Зніміть папір і керамічні кулі, випікайте ще 5‑10 хв до золотисто‑коричневого кольору. Знизьте температуру до 150 °C/130 °C з конвекцією/газ 2.
4
За допомогою ковша протягніть лимонний завар у сито в миску, притискаючи м’якоть, щоб отримати якомога більше соку. Зніміть піну з поверхні завару, потім перелийте його у кувшин. Вийміть тарт з духовки, трохи охолодіть, потім вилийте завар, щоб заповнити форму. Якщо залишився завар, відкладіть. Поверніть тарт у духовку, випікайте 35‑40 хв, доки верх не утворить легку скоринку, а завар не застигне. Охолодіть, потім охолодіть.
5
Поки тарт охолоджується, приготуйте ягодний салат. На великій антипригарній сковороді на середньому вогні розсипте цукрову пудру. Нагрівайте, доки цукор не розтане і карамелізується. Додайте ягоди, перемішайте з цукром, потім влити шері оцет. Кип'ятіть хвилину, потім перелийте на тарілку і дайте трохи охолонути.
6
Використовуючи зубчастий ніж, обріжте зайве тісто, створивши акуратний край. Посипте тарт легким шаром цукрової пудри, потім за допомогою газової горілки карамелізуйте верх. Дайте верхньому шару застигнути, потім повторіть процес, щоб отримати додатковий товстий шар карамелі. Додайте м'яту до ягід. Подавайте тарт нарізаним, з мискою ягідного салату збоку.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток