Лимонно‑макові батончики

• трохи підсолене масло↗200g

  розтоплене і охолоджене

• великі яйця↗4
• золотистий цукор↗225g
• звичайне борошно↗225g
• розпушувач↗1 tsp
• мак↗50g
• масло↗200g

  м'яке

• пудра↗350g
• цедра 1 лимона
• лимонний курд2 tbsp
• молоко↗1 tbsp
• лимони↗juice and zest 2
• золотистий цукор↗50g
• лімонцело↗3 tbsp

  (або вода)

• фондантова цукрова пудра↗400g
• lemon↗juice 1
• food colouring↗yellow

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змастіть форму для випікання розміром 20 × 30 см з вільним дном трохи розтопленим маслом, потім вистеліть її пергаментом. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). У великій мисці збийте яйця з цукром електричним міксером, доки суміш не стане блідо-кремовою, об'єм подвоїться і на поверхні утвориться смужка протягом 3 секунд. Додайте охолоджене масло навколо краю миски, просійте борошно і розпушувач з дрібкою солі. Великим металевим ложкою обережно перемішайте, доки інгредієнти лише з’єднаються, намагаючись не випустити зайве повітря. Обережно вилийте тісто у підготовлену форму, вирівняйте поверхню і випікайте 25 хвилин до золотистого кольору, а шпажка, вставлена в центр торта, вийде чистою. Залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім обережно вийміть на решітку і дайте повністю охолонути.

2. 2

   Тим часом приготуйте масляний крем і сироп. Поставте мак у сковороду і підсмажте кілька хвилин до ароматного запаху, потім залиште охолоджуватись. Для сиропу змішайте інгредієнти в каструлі, доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин, доки цукор не розчиниться, потім охолодіть. Для масляного крему збийте масло з цукровою пудрою до однорідної маси, додайте цедру лимона, лимонний курд, молоко та охолоджений мак.

3. 3

   Коли торт повністю охолоне, обережно наріжте його на 3 тонкі коржі. Зберіть торт у формі, перевернувши верхній корж, щоб він став нижнім. На верхній шар вилийте третину сиропу, потім розподіліть половину масляного крему. Додайте середній корж, ще сиропу та залишок крему. Завершіть останнім коржем, гладкою стороною вгору, і полийте рештою сиропу.

4. 4

   Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю лимонного соку, щоб отримати густу, але розтягувану глазур. Додайте трохи харчового барвника, потім вилийте її на верх торта, рівномірно розподіляючи. Залиште у формі застиганням щонайменше 2 години.

5. 5

   Коли будете готові подавати, обережно вийміть торт з форми. Обріжте краї довгим зубчастим ножем, потім наріжте на 24 маленькі порції. Торт зберігатиметься у герметичному контейнері до 3 днів.