Сардини з лимоном і майораном у волоському та перецьовому соусі

• волоські горіхи (половинки)↗6
• лимон↗juce and zest 1
• часникові зубчики↗2
• сардини (розпорізані)6

  (див. кроки), розморожені, якщо заморожені

• майоран↗2 tsp

  або орегано, плюс кілька листків для посипання

• печений червоний перець↗100g

  з банки (не в олії), зціджений

• рапсова олія↗small drizzle of
• молодий шпинат↗

  листя

• гранат↗seeds from 0.5

Покрокова інструкція

1. 1

   Ви можете використати волоські горіхи як є, або активувати їх – це полегшує їх травлення. Якщо активуєте, залийте горіхи холодною водою, додайте трохи лимонного соку і залиште замочувати на ніч при кімнатній температурі. Зцідіть і промийте.

2. 2

   Тонко натріть часник і залиште на 10 хвилин, щоб активувалися ферменти. Відкрийте сардини і натріть м’якоть половиною часнику. Додайте цедру лимону (частину залиште для подачі) і приправте чорним перцем. Посипте половиною майорану або орегано, потім закрийте сардини.

3. 3

   Покладіть волоські горіхи, залишкові трави та перець у миску. Приправте, потім подрібніть до грубої пюре за допомогою блендера. Додайте залишковий часник і щедру порцію лимонного соку з однієї половинки, і знову збийте.

4. 4

   Нагрійте краплю олії у великій антипригарній сковороді і швидко підпустіть шпинат, потім відкладіть його. Очистіть сковороду, додайте ще трохи олії і обсмажте сардини по 2 хвилини з кожного боку. Викладіть шпинат на дві тарілки, зверху розкладіть сардини, посипте гранатовими зернами, потім полийте соусом. Посипте залишковою цедрою лимону та кількома листям трав, подайте з іншою половинкою лимону, розрізаною на дольки.