Лимонне желато

• молоко↗1
• цукор↗1
• жовтки яєць↗5
• терта лимонна цедра3
• лимонний сік↗3⁄4
• важкі вершки↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій важкій каструлі нагрійте молоко до 175°F (80°C), перемішайте цукор до розчинення.

2. 2

   Взбийте невелику кількість гарячої суміші в жовтки.

3. 3

   Поверніть все в каструлю, постійно збиваючи.

4. 4

   Додайте лимонну цедру.

5. 5

   Готуйте на низькому вогні, постійно помішуючи, доки температура не досягне щонайменше 160°F (71°C) і суміш не покриє задню частину металевої ложки.

6. 6

   Зніміть з вогню; процідіть.

7. 7

   Додайте лимонний сік, перемішайте.

8. 8

   Швидко охолодіть, помістивши каструлю в миску з крижаною водою; перемішуйте 2 хвилини.

9. 9

   Додайте вершки, перемішайте.

10. 10

    Накрийте і охолоджуйте в холодильнику кілька годин або всю ніч.

11. 11

    Заповніть циліндр морозильної машини для морозива на дві третини, заморозьте згідно інструкцій виробника.

12. 12

    Залишок суміші охолоджуйте в холодильнику, доки не буде готовий до заморожування.

13. 13

    Перекладіть у контейнер для заморожування; заморозьте 2‑4 години перед подачею.