Лимонно-часникова запечена курка з підпаленим броколі та пюре з батату

• курка вільного вирощування↗1

  (близько 1 кг)

• часникові зубчики↗2
• рапсова олія↗1 tsp
• пучок чебрецю↗
• лимон↗1

  розрізаний навпіл

• броколі↗1

  (близько 200 г), розрізана на маленькі суцвіття

• батат↗200g

  очищений і нарізаний кубиками (додайте 100 г додатково, якщо використовуєте для ролу з куркою та липким бататом)

• знежирений крем‑сир↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6) і покладіть курку у великий антипригарний деко для запікання. Розріжте 1 зубчик часнику навпіл і натріть ним курку. Полийте олією, розітріть пальцями, потім наповніть порожнину чебрецем, половинкою лимона та використаним часником.

2. 2

   Розріжте іншу половинку лимона на чотири частини і розкидайте їх навколо курки разом з іншим зубчиком часнику, розрізаним навпіл.

3. 3

   Накрийте деко фольгою і випікайте 40 хвилин, потім зніміть фольгу і полийте гарячим соком. Розмістіть броколі навколо курки, добре обвалюючи їх у соках, і поверніть деко в духовку ще на 20‑30 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткніть між стегном і гомілкою – якщо соки прозорі, курка готова. Знову накрийте фольгою і відкладіть, доки готуєте батат.

4. 4

   Покладіть батат у каструлю з киплячою водою, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 7‑10 хвилин до м'якості. Добре злийте воду, потім розімніть. Відкладіть 100 г бататного пюре, якщо плануєте використати його для ролу з куркою та липким бататом (див. «підходить до»), потім додайте крем‑сир до решти пюре і ретельно перемішайте.

5. 5

   Вийміть броколі з деко і розподіліть його між двома тарілками. Покладіть курку на сервізну тарілку, викиньте лимон і часник з деко та видаліть якомога більше жиру з соків. Перелийте залишкові соки у підливочну кришку.

6. 6

   Наріжте курку і подавайте по 100 г (1‑2 шматки) на людину (залишок курки збережіть для ролу з куркою та липким бататом, якщо готуєте, див. «підходить до»). Подавайте з броколі та пюре з батату, поливши все лимонно‑часниковою підливою.